元気のタネ/藤沢市の整体屋からだ応援団団長の日記

サルモネラ菌・腸炎ビブリオ・カンピロバクター
黄色ブドウ球菌・ウエルシュ菌・ボツリヌス菌・病原大腸菌

さて、なぜか調理師免許を持っている整体師いとうが食中毒を語る３回目。

高温多湿の梅雨時期に多くなる細菌性食中毒。
原因となる細菌はかくも多くあるわけです。

そしてこれらは常にその辺に存在し、
いつも口に入っています。（いや、そりゃ言いすぎか？）

健康な人なら微量の細菌になどビクともしないのです。

細菌はいつでも存在していると言う事を知っておきましょう。


『付けない』『増やさない』『殺す』
これが食中毒予防の三か条です。

『付けない』
生肉・生魚などと、生のまま食べる野菜などを接触させない。
まな板や包丁は、肉魚用と野菜用で使い分けるのが良い。
もちろん手の洗浄消毒もしっかり行なう。

『増やさない』
すぐに冷蔵、すぐに食べる。菌増殖の間を与えない。
１０度で菌の増殖は鈍り、－１５度で停止すると言われている。
んが、死滅するわけではないので、解凍後はやっぱりすぐに食べる事。
条件が揃ったら、たった１０分で倍に増える細菌もあります。

『殺す』
殺菌殺菌殺菌！
食中毒原因菌のほとんどは７５度１分以上で死滅する。
（冬に流行るノロウイルスは８５度で１分以上必要）
ただし細菌が毒素を出していたり
芽胞を作っていたりと言う事もあるので万全ではありません。
酢とワサビはある程度殺菌効果が望めます。
寿司を屋台で売った昔の人の知恵ですね。

ん～～、１番簡単なのは『すぐ食べる』でしょうか。

あ、もうひとつ。
いつでも健康で元気に生活している事です。

手力整体からだ応援団
℡０４６６－４４－９５５０
いとうへメール→http://www.karadaouendan.com/me-ru.htm

なぜか調理師免許を持っている整体師いとうが食中毒を語る２回目。

細菌性食中毒の細菌も、私達と同じ生き物だから、
『栄養』『水分』『適温』がないと活性化しません。

このうち栄養を遮断するのはちょっと難しいですが、
あとの２つは努力次第で何とかなるでしょう。

買ってきた食材をすぐさま冷蔵庫に入れたり、
作った料理は時間をおかずに食べたりといった事で、
細菌に『適温』を与えずに済むわけです。

仕出し弁当で起きる食中毒のほとんどが、
時間の経過で細菌に『適温』を与えてしまった事によるものなのですね。

もうひとつの『水分』は割と見落とされがちですが、
湿った状態は菌がドンドン増えます。

生乾きの洗濯物が臭いのは、菌が増殖している証拠です。

台所のシンク周りよりトイレの便座の方が
雑菌が少ないなんていう、検査結果もあるようです。

まな板はしっかり乾いてますか？
タオルやフキンは湿っていませんか？

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『関東甲信越地方が梅雨に入ったと見られる・・・・』

なんて言うと、数日晴れわたっちゃうのが世の常で、
今年も例外なく晴れていますが梅雨には入ったようです。



この時期気を付けなければならないのが、食中毒です。

なぜか調理師免許を持っている整体師いとう。
ちょっと食中毒について語ってしまおうかと思います。
また何回か連載です。


そもそもなんで梅雨時期に食中毒が流行るのか、
ご存知ですか？

食中毒と一口に言っても何種類かあるわけですが、
この時期流行る『細菌性食中毒』の細菌さんは、
高温多湿が大好きなのです。

細菌といえど私達と同じ生き物だから、
『栄養』『水分』『適温』がないと活発に動く事が出来ません。
つまりこれらの環境が揃う梅雨は、
油断すると爆発的に増殖してしまうのです。

手力整体からだ応援団
℡０４６６－４４－９５５０
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